אייקון פינת השף

פרופיל השף : בועז צאירי

השף בועז צאירי עוסק בבישול יפני משנת 1981. במשך שנים רבות התמחה במספר רב של מסעדות יפניות ביפן.
נשוי לאישה יפנית, אשר חלק מבני המשפחה עבדו בענף המזון בטוקיו ומחוצה לה במשך שנים רבות. דבר שהקל
מאד על כניסתו של השף למעוזי האוכל היפני.
במשך למעלה מעשרים שנה התמחה השף צאירי במגוון רחב של נושאים מהמטבח היפני.
ההתמחות הראשונה הייתה בנושא הסושי. הוא זכה לעבוד באחת המסעדות הטובות בטוקיו: קיבון גינזה.
ההתמחות השנייה הייתה בנושא טופו. בית הטופו FUTABA המספק טופו ייחודי לכולבו מיצקושי.
חלק מהידע של FUTABA שזור בטופו הרך שמיוצר מזה שנים במשק ויילר.
צאירי התמחה גם  בהכנת אטריות יפניות  אודון, ראמן וסובה וצירים מיוחדים עבורן.
הראמן הטרי הראשון בארץ הוגש בסאקורה תל אביב כמה שנים לאחר מכן.
התמחות נוספת וחוצת ימים הייתה בנושא אצות ים למאכל. שימוש גידול והעשרת המטבח בישראל בשימוש באצות ים.
השף פיתח סלטים ומוצרים אחרים מאצות ים אשר זכו להצלחה גם ביפן וגם בצרפת.
בשנת 1994 הקים השף צאירי את סאקורה ירושלים ובשנת 2004 הקים את סאקורה תל אביב.
שיתוף הפעולה של השף צאירי עם משק ויילר החל לפני שנים רבות.
יחד פתחו את הטופו הרך ב- 2000 זרעו יחד במשק ויילר סויה לגידול האדממה הראשון בישראל.
מעל עשרים שנהה השף צאירי עוזר לפתח מוצרים ואחראי גם על שרות לקוחות.
השף צאירי הוא גם אקדמאי ומתחיל בקרוב שוב את הדוקטורט שלו.